Ingrédients :

• 1-1/2 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
• 1/2 tasse de pacanes finement hachées
• 1-1/4 tasse de cassonade blonde tassée, divisée
• 1/4 tasse de margarine ou de beurre fondu
• 2 paquets de 8 oz de fromage à la crème ramolli
• 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
• 3 gros œufs à la température de la pièce
• 1/2 tasse de crème sure
• 3/4 tasse de garniture au caramel écossais
• Sel de mer

Préparation :

1.   Préchauffer le four à 375 °F.
2.   Tapisser 18 moules à muffins moyens de papier d'aluminium.
3.   Dans un grand bol, ajouter le gruau, les pacanes, 1/2 tasse de cassonade et le beurre; bien mélanger. Déposer environ 2 cuillères à table du mélange dans chaque moule à muffins, puis tasser uniformément et fermement au fond pour former une croûte.
4.   Cuire 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer du four et laisser refroidir.
5.   Reduce oven temperature to 325°F.
6.   Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec un malaxeur électrique à régime moyen jusqu'à consistance légère et mousseuse, en raclant occasionnellement les parois du bol. Ajouter les 3/4 de tasse de cassonade restante et la vanille; bien mélanger. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant juste assez pour incorporer les ingrédients. Ajouter la crème sure; bien mélanger. Répartir également dans les moules à muffins.
7.   Cuire environ 20 à 22 minutes ou jusqu'à consistance ferme.
8.   Laisser refroidir sur une grille, sans démouler. Réfrigérer environ 2 heures.
9.   Avant de servir, garnir chaque gâteau au fromage d'une cuillère à table de caramel écossais (s'il est trop épais, le mettre au four à micro‑ondes quelques secondes pour le ramollir). Saupoudrer d'un peu de sel de mer et servir.