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Poisson et Doritos® Enflammé
Cette version Doritos® Enflammé Nacho du Fish’n chips classique des restos-pubs est servie avec toutes ses garnitures.
Ingrédients
- 6 tasses de chips tortilla aromatisées DORITOS® ENFLAMMÉ Nacho, divisées
- 2 c. à table de farine tout usage
- 1 ¼ lb de filets de poisson blanc (flétan, aiglefin ou morue)
- 2 blancs d'œufs légèrement battus
Sauce tartare aux jalapeños marinés:
- ¾ tasse de mayonnaise
- ¼ tasse de jalapeños marinés
- 2 c. à table de câpres hachés finement
- 2 c. à table de ciboulette fraîche, hachée finement
- 2 c. à table de jus de lime
- 1 c. à table de moutarde de Dijon
- 1 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1 gousse d’ail, écrasée
- ¼ c. à thé chacun de sel et de poivre
Salade de chou au cumin et à la lime:
- ¼ tasse d’huile d’olive
- 1 c. à thé de zeste de lime
- ¼ tasse de jus de lime
- 1 c. à table de miel
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 c. à thé de cumin moulu
- ½ c. à thé de sel et de poivre
- 2 tasses de chou vert râpé
- 2 tasses de chou rouge râpé
- 1 carotte râpée
- ¼ tasse de coriandre fraîche, hachée finement
Préparation
- Préchauffer le four à 375 °F. Au robot culinaire, réduire en poudre 4 tasses de chips tortilla aromatisées DORITOS® ENFLAMMÉ Nacho.
- Assécher le poisson avec un essuie-tout. Dans un plat peu profond, combiner les chips tortilla et la farine. Mettre les blancs d'œufs dans un autre plat peu profond. Tremper le poisson dans les blancs d'œufs, puis bien l’enrober du mélange de chips moulues.
- Transférer le tout sur une plaque à cuisson recouverte de papier parchemin et vaporisée d’enduit à cuisson. Vaporiser le poisson d’enduit à cuisson.
- Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le poisson soit doré et qu’il commence à se défaire en flocons.
- Sauce tartare aux jalapeños marinés : Pendant ce temps, mélanger la mayonnaise, les jalapeños, les câpres, la ciboulette, le jus de lime, la moutarde, la sauce Worcestershire, l’ail, le sel et le poivre.
- Salade de chou au cumin et à la lime : Fouetter ensemble l’huile d’olive, le zeste de lime, le jus de lime, le miel, l’ail, le cumin, le sel et le poivre; puis incorporer le chou vert, le chou rouge, la carotte et la coriandre.
- Servir le poisson avec le reste des chips tortilla, la sauce tartare et la salade de chou.
Astuce: Pour faciliter la préparation, utilisez un mélange pour salade de chou acheté en magasin.
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