Préparation

1. Dans un robot culinaire, moudre finement 1 tasse de chips tortilla aromatisées DORITOS^® ENFLAMMÉ Nacho. 
2. Couper les saucisses en deux au centre, puis les trancher en deux sur la longueur. Chauffer l’huile à feu moyen dans un grand poêlon; cuire les saucisses de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés. Conserver au chaud.
3. Pendant ce temps, chauffer le beurre à feu moyen dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit fondu et que de petites bulles se forment. Dans un mélangeur, combiner les jaunes d'œufs et le jus de lime jusqu’à homogénéité. En laissant fonctionner le mélangeur, ajouter graduellement le beurre bouillonnant. Assaisonner de chips tortilla moulues (si la sauce est trop épaisse, ajouter un peu d’eau jusqu’à l’obtention de la texture désirée). Conserver au chaud.
4. Garnir chaque moitié de muffin anglais de chorizo, d’une tranche de fromage, d’avocat et d’un œuf poché et napper de sauce hollandaise. Écraser légèrement le reste des chips tortilla et en parsemer sur le muffin anglais.  

Astuce: Pour les œufs pochés, remplir une marmite d’eau jusqu’à 3 pouces du rebord; en brassant, ajouter 2 c. à table de vinaigre blanc et porter à ébullition à feu moyen. Brasser vigoureusement l’eau pour créer un tourbillon. Casser les œufs (froid) un à la fois dans un petit bol ou une soucoupe. En tenant le bol ou la soucoupe au-dessus de l’eau qui mijote, faire glisser chaque œuf dans l’eau. Réduire le feu à moyen-bas. Cuire les œufs dans une eau mijotant à peine de 3 à 4 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes aient atteint la cuisson désirée. Retirer les œufs avec une cuillère trouée; laisser égoutter dans une assiette doublée d’une feuille de papier essuie-tout.