Ingrédients :

• 1 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^®, non cuit
• 3/4 tasse de cassonade bien tassée
• 1/2 tasse de noix hachées (facultatif)
• 1 cuillère à table de poudre à pâte
• 1 1/2 cuillère à thé d'épices à tarte à la citrouille
• 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à thé de sel (facultatif)
• 1 tasse de citrouille 100 % pure LIBBY'S^®
• 3/4 tasse de lait
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1 œuf légèrement battu

Garniture Streusel

• 1/4 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^®, non cuit
• 1 cuillère à table de cassonade bien tassée
• 1 cuillère à table de margarine ou de beurre fondu
• 1/8 cuillère à thé d'épices à tarte à la citrouille
• 1 1/2 tasse de farine tout usage

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F.
2. Tapisser 12 moules à muffins moyens avec des moules en papier ou vaporiser de l'aérosol de cuisson sur le fond des moules.
3. Pour le streusel, mettre tous les ingrédients dans un petit bol; bien mélanger. Mettre de côté.
4. Pour les muffins, mettre la farine, le gruau, la cassonade, les noix (au goût), la poudre à pâte, les épices à tarte à la citrouille, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol; bien mélanger. Dans un bol moyen, mettre la citrouille, le lait, l'huile et l'œuf; bien mélanger. Ajouter le tout aux ingrédients secs; mélanger juste assez pour que les ingrédients secs soient humides. (Ne pas trop mélanger.)
5. Remplir presque à ras bord les moules à muffins. Saupoudrer avec le streusel mis de côté, en tapotant légèrement.
6. Cuire 22 à 25 minutes ou jusqu'à coloration dorée.
7. Laisser les muffins refroidir sur une grille, sans démouler, pendant 5 minutes. Démouler. Servir chaud.