Préparation

1. Dans un grand bol, combiner la farine d’avoine ou le mélange de gruau sans gluten*, la farine de pois chiches, les graines de cumin, le kasuri methi, le sel et mélanger les ingrédients. Ajouter progressivement l’eau chaude et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois ou d’une spatule. 
2. Une fois le tout combiné, couvrir et laisser reposer pendant 20 à 30 minutes. 
3. Une fois le mélange refroidi, huiler les mains et pétrir la pâte de manière à former une boule. 
4. Sur une surface recouverte de farine d’avoine, diviser la pâte en 4 à 6 portions selon la taille souhaitée des pains plats et aplatir chaque morceau en un disque plat. 
5. Rouler le pain plat jusqu’à ce qu’il soit suffisamment aplati et le faire cuire dans un tava ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. 
6. Faire cuire le premier côté pendant 10 à 15 secondes. Ensuite, retourner le pain, ajouter de l’huile et répéter le même processus jusqu’à ce que les deux côtés soient légèrement dorés. Retirer et servir chaud. 

* Si c’est le gruau rapide sans gluten qui est utilisé, le verser dans un mélangeur et le transformer en une poudre fine. Passer l’avoine au tamis afin de retirer les gros morceaux, puis réserver ¼ de tasse pour le saupoudrage