Pain abricots-bananes-amandes

Cuisson :

55mins

Le pain aux bananes est toujours un plaisir. Mais, comme pour bien des gâteries, plus on en mange plus on s’en lasse. C’est à ce moment-là qu’il faut apporter un peu de changement. Vous serez étonné de ce que peut faire une petite quantité d’abricots et d’amandes. Essayez notre pain abricots-bananes-amandes et voyez le pain aux bananes regagner sa popularité.

Ingrédients

2 1/2 tasses de farine tout usage
1 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^® (non cuit)
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à thé de sel
2/3 tasse d'abricots secs finement hachés
1/4 tasse et 2 cuillères à table d'amandes tranchées non blanchies
1 tasse de banane mûre en purée
1/2 tasse de babeurre faible en gras
1/3 tasse d'huile végétale
1/3 tasse de cassonade blonde tassée
2 œufs
1/4 cuillère à thé d'essence d'amande

Préparation

Préchauffer le four à 350 °F.
Vaporiser de l'aérosol de cuisson antiadhésif sur le fond d'un moule à pain de 9 po x 5 po. 2. Enfariner le fond du moule; tapoter le moule pour enlever l'excédent.
Dans un grand bol, mettre la farine, le gruau, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel; bien mélanger. Ajouter les abricots et 1/4 tasse d'amandes; bien mélanger.
Dans un bol moyen, fouetter les bananes, le babeurre, l'huile, la cassonade, les œufs et l'essence d'amande jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter le tout aux ingrédients secs. Mélanger juste assez pour que les ingrédients secs soient uniformément humides. (Ne pas trop mélanger.) Verser dans le moule. Saupoudrer avec les 2 cuillères à table d'amandes restantes.
Cuire 55 à 65 minutes ou jusqu'à coloration dorée et qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Couvrir 10 minutes sur une grille, sans démouler. Démouler. Laisser refroidir complètement sur une grille.
Bien emballer le pain dans du papier d'aluminium. Se conserve jusqu'à 3 jours à la température de la pièce. Pour le conserver plus longtemps, l’étiqueter et le mettre au congélateur.