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Tamales enflammés
Rien ne représente mieux les Fêtes en famille que le goût des tamales de votre abuela. Et rien ne représente mieux l’intensité des « Cheetos® Enflammé » que, et bien… que moi qui vous dit d'en ajouter à vos tamales pour créer une gâterie incroyablement délicieuse. Alors voici un cadeau, à vous de moi —ma recette (pas si) sécrète de tamales enflammés. Vous ne pourrez pas dire que je ne vous ai jamais rien donné.
Ingrédients
Pour les tamales :
- 1 tasse de grignotines à saveur de fromage Cheetos Croquant® Enflammé, réduites en poudre (réserver une petite quantité pour la garniture)
- 1 ½ tasse de farine de maïs jaune - masa harina
- ½ c. à thé de sel casher
- 1 ½ c. à thé de poudre à pâte
- ¼ c. à thé de piment de Cayenne
- ¼ tasse de beurre fondu
- 1 ¾ tasse de bouillon de poulet ou de légumes bouillant
- 1 c. à table de jus de lime
- 1 c. à thé de zeste de lime 10 grandes feuilles d’épis de maïs séchées, trempées dans l’eau pendant une heure
- 1 lb de fromage Pepper Jack râpé
- 1 avocat tranché (pour la présentation)
Pour la crème à la lime :
- 1 tasse de crème mexicaine du marché (ou crème sure ou crème fraîche)
- Jus et zeste d’une lime
- ½ c. à thé de sel
Pour les oignons marinés à la lime :
- 1 oignon rouge, en juliennes minces
- Jus d’une lime
- ¼ c. à thé de sel casher
- 1 c. à table de coriandre fraîche hachée
Préparation
- Dans un grand bol et à l’aide d’un malaxeur, bien mélanger la poudre CheetleMC (Cheetos® réduites en poudre), la masa harina, le sel, la poudre à pâte et le piment de Cayenne.
- À vitesse moyenne, ajouter le beurre, le bouillon chaud, le jus et le zeste de lime. Augmenter la vitesse pendant environ 2 minutes ou jusqu’à ce que la masa soit légère et onctueuse.
- Étendre les feuilles d’épis de maïs et y répartir également la masa.
- À l’aide d’une spatule en caoutchouc, étendre la masa de bas en haut pour former un carré de 5 pouces au centre de la feuille. Commencer par la partie la plus large de la feuille et remonter jusqu’aux trois quarts de la longueur. Assurez-vous de former une couche d’épaisseur égale.
- Avec les mains, presser un peu plus d’une ½ tasse de fromage râpé pour former un tube de 4 pouces de long. Le placer au centre et rouler un rebord sur le tube. Tirer délicatement pour retirer la feuille, puis rouler l’autre côté de façon que la masa soit par-dessus la couche inférieure de masa. Enrouler le tout avec la feuille d’épis de maïs et, ensuite, en vous servant d’une mince bande de feuille d’épis de maïs, attacher le haut du tamale à environ 2 pouces du bord. Répéter ces étapes pour chaque tamale.
- Mettre une marguerite dans une casserole avec ¾ de pouce d’eau (le niveau d’eau devrait être juste en dessous la marguerite). Déposer délicatement les tamales dans la marguerite et cuire à la vapeur 20 minutes.
- Fermer le feu et laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir de crème à la lime, d’oignons marinés à la lime, de tranches d’avocat frais et d’un soupçon de CheetleMC.
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