Ingredientes:

• 3 tazas de avena Old Fashioned Quaker^® o Quick Quaker^® (sin cocinar)
• 1-1/4 tazas (2-1/2 barritas) de margarina o mantequilla, a temperatura ambiente
• 3/4 taza de azúcar morena compacta
• 1/2 taza de azúcar granulada
• 1 huevo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1-1/2 tazas de harina común
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de sal (opcional)
• 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

Elaboración:

1. Calienta el horno a 190 °C. En un tazón grande, bate la margarina y los azúcares hasta que estén cremosos. Agrega el huevo y la vainilla; mezcla bien. Agrega la harina combinada, el bicarbonato de sodio, la canela, la sal y la nuez moscada; mezcla bien, añade la avena y mezcla de nuevo para incorporar todos los ingredientes.
2. Coloca la masa por cucharadas redondeadas en una bandeja para hornear sin engrasar.
3. Hornea de 8 a 9 minutos para una galleta blandita o de 10 a 11 minutos si la quieres crujiente. Déjalas enfriar durante 1 minuto en bandejas para galletas; retira del horno y cambia a una rejilla de alambre. Déjalas enfriar por completo. Guárdalas en un recipiente bien tapado.

Notas de cocción
AJUSTE PARA LUGARES ALTOS: aumenta la cantidad de harina a 1-3/4 de taza y hornea como se indica.
Variaciones
BARRAS DE GALLETA: presiona la masa contra el fondo de un molde para hornear de 30 x 22 cm sin engrasar. Hornea de 25 a 30 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Deja enfriar por completo en el molde sobre una rejilla. Corta la mezcla en barras y almacénalas bien tapadas.
24 VARIACIONES DE BARRAS: agrega 1 taza de pasas o nueces picadas. Omite las especias y agrega 1 taza de chispas de chocolate semidulces, chispas de caramelo o chispas con sabor a mantequilla de maní.