Ingredientes:

• Para los emparedados:
• 8-12 panecillos de hamburguesa o panecillos normales, tostados
• 1 bolsa de papas LAY’S^® sabor cheddar y crema agria
• 900 g de filete de res, cortado
• Aceite de oliva
• Sal kósher, al gusto
• Pimienta negra, al gusto
• Para la salsa provolone:
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de harina
• 2 tazas de leche entera, caliente
• 1 taza de provolone añejo
• 1 taza de parmesano reggiano
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Para el salteado de cebollas, pimientos y champiñones:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 680 g de champiñones, picados toscamente
• 3 cucharadas de perejil picado
• 3 cebollas amarillas grandes, picadas finamente
• 2 chiles poblanos, en rebanadas delgadas
• 2 pimientos verdes, en rebanadas delgadas
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

1. Coloca la carne en el congelador de 30 a 45 minutos; esto la hará más fácil de cortar.
2. Saca la carne del congelador y corta en rodajas muy finas.
3. Mientras la carne se enfría, prepara la salsa provolone, los champiñones, las cebollas y los pimientos.
4. Salsa provolone:
5. Derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio.
6. Incorpora la harina y cocina durante 1 minuto.
7. Bate lentamente la leche y cocina, batiendo constantemente durante aproximadamente 4 a 5 minutos o hasta que espese.
8. Retira la mezcla del fuego y agrega el provolone y el parmesano hasta que se combinen.
9. Condimenta con sal y pimienta.
10. Cebollas, Pimientos y Champiñones:
11. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego alto.
12. Agrega las cebollas y los pimientos y una pizca de sal y pimienta, y cocina hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia.
13. Agrega los champiñones y cocina otros 10 minutos hasta que estén suaves y dorados.
14. Resérvalos y mantenlos calientes.
15. Prepara los sándwiches:
16. Calienta una plancha o sartén a fuego alto.
17. Unta las rodajas de carne con aceite y sazónalas con sal y pimienta.
18. Cocina de 45 a 60 segundos por cada lado.
19. Unta los panecillos con aceite y cocina a la plancha o parrilla.
20. Coloca varias rodajas de carne en la mitad inferior del panecillo, vierte un poco de salsa de queso sobre la carne y cubre con champiñones, cebollas y pimiento.
21. Agrega las papas fritas LAY'S^® sabor queso cheddar y crema agria y sirve.