Ingrédients :

• 3/4 tasse de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^®, non cuit
• 2 cuillères à table de cassonade bien tassée
• 1 tasse de farine tout usage (ajouter 2 cuillères à table si vous utilisez du gruau à l’ancienne)
• 1/2 tasse de sucre blanc granulé
• 1 cuillère à table de poudre à pâte
• 1/4 cuillère à thé de sel (facultatif)
• 1 tasse de lait écrémé
• 2 blancs d’œuf légèrement battus
• 2 cuillères à table d’huile végétale
• 1 cuillère à thé de zeste de citron
• 1 cuillère à thé de vanille
• 1 tasse de bleuets frais ou surgelés (ne pas décongeler)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser 12 moules à muffins moyens avec des moules en papier. Pour la garniture, mélanger 1/4 tasse de gruau et la cassonade; mettre de côté.
2. Pour les muffins, mettre 1 1/2 tasse de gruau avec le reste des ingrédients secs dans un grand bol; bien mélanger. Dans un petit bol, mettre le lait, les blancs d’œuf, l’huile, le zeste de citron et la vanille; bien mélanger.
3. Ajouter aux ingrédients secs; mélanger jusqu’à ce que les ingrédients secs soient humides. Ajouter les bleuets en remuant délicatement. Remplir les moules à muffins presque à ras bord; saupoudrer de garniture.
4. Cuire 20 à 24 minutes ou jusqu’à coloration dorée. Laisser les muffins refroidir sur une grille, sans démouler, pendant 5 minutes; démouler. Servir chaud.