Ingrédients :

• 3 tasses de gruau gros flocons Quaker^® ou de gruau rapide Quaker^®, non cuit
• 2 1/3 tasses de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de pacanes hachées, divisée
• 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 2 tasses de cassonade bien tassée
• 1/2 livre (2 bâtons) de margarine ou de beurre mou
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à table de poudre de café ou d'expresso instant
• 2 cuillères à thé de vanille
• 3/4 tasse de garniture au caramel pour crème glacée
• 2 cuillères à table de lait très chaud
• 1 cuillère à thé de poudre de café ou d'expresso instant
• 1 tasse de sucre à glacer

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule à gâteau roulé de 15 po x 10 po.
2. Dans un grand bol, mettre le gruau, la farine, 1 tasse de pacanes, le bicarbonate de soude et le sel; bien mélanger. Mettre de côté.
3. Dans un grand bol, battre la cassonade et le beurre avec un malaxeur électrique jusqu'à consistance crémeuse. Dans un petit bol, battre les œufs avec la poudre de café et la vanille jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Ajouter au mélange de beurre; continuer de battre jusqu'à consistance légère. Ajouter en remuant le mélange de gruau; bien mélanger – la pâte sera très épaisse. – Mettre de côté 2 tasses pour la garniture.
4. Les mains légèrement enfarinées, répartir uniformément le reste du mélange de gruau dans le fond du moule. Étendre uniformément la garniture au caramel sur la croûte, jusqu'à 1/4 pouce des bords. À l’aide d’une cuillère répartir la pâte restante sur la garniture au caramel; saupoudrer avec la 1/2 tasse de pacanes restante.
5. Cuire 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le centre soit ferme au toucher. (Ne pas trop cuire.) Laisser refroidir complètement sur une grille, sans démouler.
6. Pour le glaçage, mettre le lait et la poudre de café dans un petit bol; mélanger jusqu'à ce que la poudre soit dissoute.
7. Ajouter le sucre en poudre; mélanger jusqu'à consistance lisse. Égoutter le glaçage sur les biscuits dans le moule. Laisser durcir le glaçage 15 minutes. Couper en barres ou en d'autres formes. Conserver dans un contenant bien fermé.

Le café instant en granules et le café lyophilisé sont déconseillés pour cette recette. La garniture pour crème glacée au caramel sans gras est déconseillée pour cette recette. Si la garniture de crème glacée est trop épaisse, la mettre au four à micro‑ondes à puissance élevée 10 à 20 secondes ou jusqu'à consistance voulue.