Ingrédients :

• 2 tasses de gruau Coupe épointée à cuisson rapide Quaker^®
• 6 tasses d’eau
• 1/2 cuillère à thé de sel
• 2 cuillères à table d’un mélange de fines herbes hachées (thym, romarin, origan et basilic, par exemple)
• 1/2 tasse de parmesan râpé
• 2 cuillères à table d’huile d’olive
• 6 œufs frits (facultatif)

Salade oignons-tomates

• 3 cuillères à table d’huile d’olive extra-vierge
• 1 cuillère à table de vinaigre de vin rouge
• 1 cuillère à table de basilic frais haché
• 1/4 cuillère à thé de sel
• 1 pincée de poivre fraîchement moulu
• 1 lb de tomates cerises coupées en quatre
• 1/4 tasse d’oignon rouge en dés

Préparation :

1. Dans une grande casserole, porter l’eau et le sel à ébullition; ajouter le gruau et les fines herbes. Réduire le feu; laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu’à consistance désirée en remuant de temps en temps. Ajouter le parmesan.
2. Étendre le mélange de gruau uniformément dans un plat à cuisson graissé de 13 x 9 po (3 L); réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit froid et ferme (environ 2 heures ou toute la nuit).
3. Salade oignons‑tomates : Entre‑temps, dans un grand bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le vinaigre, le basilic, le sel et le poivre; ajouter les tomates et les oignons en remuant.
4. Retourner délicatement le gruau sur la planche à découper; couper 12 carrés. Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 cuillère à table (15 mL) d’huile d’olive à feu moyen‑élevé; frire quelques carrés de gruau à la fois pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à coloration dorée; ajouter le reste de l’huile au besoin. Garnir de salade oignons‑tomates et d’œufs frits (si désiré).