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PRÉPARATION
20 minutes
CUISSON
0 minutes
ÉVALUATION
Trempette thaïlandaise à la noix de coco et à l’ananas du chef Susur Lee
Recréez la recette du chef Susur Lee à la maison! Cette trempette qui plaira à tout le monde a un goût qui évoque les tropiques et se marie parfaitement avec les chips tortilla Tostitos® Style restaurant.
INGRÉDIENTS
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 1 c. à thé de feuille de cari hachée
- 5 c. à soupe d’oignon coupé en dés
- Morceau de citronnelle de 2 pouces, écrasé
- 2 c. à thé de curcuma
- 6 c. à soupe d’ananas coupé en dés
- 1,5 c. à thé de sel
- Jus du ¾ d’une lime
- 1 piment oiseau émincé
- 6 c. à soupe de crème de noix de coco
- 2,5 c. à soupe de sucre blanc
- ½ c. à thé de fécule de maïs
- Échalotes croustillantes pour la garniture
PRÉPARATION
- Dans une casserole, faire fondre l’huile de coco à feu moyen. Ajouter la feuille de cari et faire revenir 1 minute. Ajouter l’oignon coupé en dés, la citronnelle et le curcuma. Cuire de 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.
- Ajouter l’ananas et le sel. Remuer et cuire jusqu’à ce que le mélange ait légèrement réduit, environ 4 minutes.
- Incorporer le jus de lime, le piment oiseau émincé et la crème de noix de coco et cuire quelques minutes de plus jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit.
- Ajouter le sucre et la fécule de maïs. Lorsque le mélange aura épaissi, retirer la citronnelle.
- Laisser refroidir. Garnir de piment oiseau supplémentaire et d’échalotes croustillantes, au goût.
- Servir avec des chips tortilla Tostitos® Style restaurant.
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