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PRÉPARATION
20 minutes
CUISSON
0 minutes
ÉVALUATION
Trempette indonésienne au sambal, à l’oignon et aux noix de cajou du chef Susur Lee
Recréez la recette du chef Susur Lee à la maison! Cette trempette ralliera les adeptes d’épices avec une bonne dose de piquant. Plongez-y des chips tortilla Tostitos® Style restaurant.
INGRÉDIENTS
- 2 c. à soupe de pâte de piment sambal
- 2,5 c. à soupe de confiture de yuzu
- 1 tasse de noix de cajou
- 1,5 tasse de yogourt grec
- 2 c. à soupe d’huile de coco
- 1 tasse d’oignon haché
- 1 c. à thé de sel
- Feuille de lime de kaffir émincée pour la garniture
PRÉPARATION
- Chauffer les noix de cajou dans un grand wok à feu moyen. Remuer et agiter en tournant fréquemment pour éviter qu’elles ne brûlent, jusqu’à ce que les noix de cajou semblent dorées et dégagent un arôme de noix. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie pendant au moins une heure. Casser en petits morceaux.
- Pendant que les noix de cajou refroidissent, faire fondre l’huile de noix de coco dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré. Retirer de la poêle, réserver.
- Dans une autre casserole, mélanger le piment sambal et la confiture de yuzu. Remuer continuellement jusqu’à ce que le mélange soit légèrement réduit, environ une minute. Ajouter les oignons caramélisés. Laisser refroidir.
- Combiner les noix de cajou concassées avec le mélange de sauce. Incorporer le yogourt grec et le sel.
- Garnir d’une feuille de lime de kaffir émincée.
- Servir avec des chips tortilla Tostitos® Style restaurant.
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