Ingredientes:

450 g de pechuga de pollo

Mezcla de huevo:
1 huevo grande
1/2 cucharada de mostaza de Dijon
1/4 de cucharadita de sal marina

Mezcla para capear:
1 taza de cereal Cap'n Crunch^®
1/2 taza de pan rallado panko
1/4 de cucharadita de pimienta negra molida
 

Elaboración:

1. Para empezar, quita la grasa o la piel sobrante de las pechugas de pollo y resérvalas.
2. Muele el cereal en una bolsa de plástico o en un procesador de alimentos hasta que queden migas del mismo tamaño que el pan rallado panko. 
3. Mezcla las migas de cereal con el resto de los ingredientes de la mezcla para capear en un molde para tartas o algo de tamaño similar.
4. Con una mano, sumerge el pollo en la mezcla de huevo, sacude suavemente el exceso y colócalo en la mezcla para capear. 
5. Con la otra mano, espolvorea el capeado sobre el pollo y presiona para asegurarte de que se adhiera bien. Dale la vuelta al pollo y espolvorea más mezcla para capear y presiona para asegurarte de que ambos lados están completamente cubiertos. 
6. Si utilizas una mano para los ingredientes húmedos y otra para los secos, te asegurarás de que la mezcla para capear no se apelmace y el proceso sea mucho más limpio.
7. Una vez que el pollo esté completamente capeado, colócalo en un plato o en una bandeja para hornear y continúa realizando el mismo procedimiento con el resto del pollo.